北海道寿司特色外卖店

　　学习内容：手卷寿司、军舰寿司、手握寿司

　　主要有:

　　1.田园风光寿司、韩式泡菜寿司、生菜沙拉寿司;

　　2.水果沙拉寿司、青瓜蟹肉寿司、肉松火腿寿司、黄金蛋卷寿司、红心蛋卷寿司、玉米热狗寿司;

　　3.蟹子加州寿司、鳗鱼寿司、蛋卷热狗寿司、香辣牛肉寿司、肉松加州寿司卷;

　　4.北海道全家福寿司

　　学期:3天 学费:1200元

　　北海道寿司内卖店

　　学习内容如下：北海道寿司专业是出国人员学习技能的热门专业之一，也是自我创业开设寿司店的选专业。该专业所学课程有基础技能：基础刀工、寿司用材料预处理、加工品处理、寿司用米饭蒸煮方法、寿司醋配制法、寿司饭配制法、鱼介类处理、系列三十余种寿司制作法;刺身制作：活鱼料理及刺身拼盘(鱼类、贝类、甲壳类)等。经过培训的学员可达到独立操作的程度并可开设店面。

　　(一).寿司知识 1.寿司历史 2.寿司制作工具 3.寿司制作食材 4.寿司制作技巧 5.寿司品尝秘诀 6.寿司的保存 7.日式厨房的结构

　　(二).制作寿司的物料准备1.日本寿司米饭制作 2.寿司醋得调制 3.寿司千层鸡蛋的制作(厚蛋烧) 4.寿司香菇的腌制(香菇煮) 5.寿司干飘的研制 6.寿司虾的煮制

　　(三).寿司制作1.方型小寿司 2.方型大寿司 3.圆形寿司 4.卷料类寿司 5.手卷类寿司 6.迷你寿司

　　(四).手握寿司类制作1.大虾寿司 2.三文鱼刺身寿司 3.八章鱼刺身寿司 4.吞拿鱼沙拉寿司卷 5.水果沙拉寿司卷 6.菜叶卷寿司 7.蛋皮卷寿司 8.鳗鱼寿司卷 9.芝麻寿司卷