碳锅鸡 碳锅鱼系列：

　　1.碳锅鸡、2.碳锅鲶鱼、3.碳锅鲤鱼，4.碳锅草鱼，5.碳锅排骨、6.碳锅兔肉、7.碳锅羊杂8.大骨浓汤熬制，9.鸡子，鱼类，排骨，兔肉，选料及初加工，10.锅底菜系搭配，11.大料识别配比料粉配制，12.秘制料油底料比例及制作13.深加工方法，14.菜系搭配等

　　　碳锅鱼系列：碳锅鱼虽已经流行好多年，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在;其经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快!

　　鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似，富含优质蛋白质，因此营养价值较高。此外，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用，对老人、小儿、肝病患者尤为适宜。

　　特点：

　　一、麻辣鲜香、嫩滑爽口;

　　二、油而不腻，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚;

　　三、鱼片韧性十足，口感; 四、锅冷而鱼热，做法精妙;

　　五、不浑汤、不糊锅、清爽自然;

　　六、不上火、不长痘、中药配制;

　　七、颜色红亮、回味悠长;

　　八、香味持久、久煮不变味、不变色;

　　九、色香味俱佳、永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本;

　　十、不使用任何有害化学物质;