学习内容：

　　一.理论知识

　　1.原料种类的认识，了解及应用，机器设备的认识及安全使用

　　2.了解面包制作的工艺流程，熟练掌握打面、醒发及烘烤

　　3.烘烤蛋糕的种类及其制作步骤

　　4.饼干、曲奇的区别及制作

　　5.月饼的种类及制作的工艺流程

　　6.了解丹麦类和起酥类的相同和不同之处，学习掌握包油及折叠工序

　　7.欧式面包

　　二.实操产品

　　面包类：甜面包类：墨西哥红豆、椰香四溢，法式毛毛虫、菠萝包、奶酪包等20余种

　　咸面包：海苔肉松卷、凯撒梅尔等5种

　　牛奶面包类：奶油排包、普罗旺斯、香草圈等5种

　　调理包：三明治、热狗等5种

　　土司类：白土司、竹岩土司、杂粮物语、全麦土司、北海道牛奶土司、马苏里拉奶酪土司等10余种

　　蛋糕类：戚风蛋糕、纸杯蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、天使蛋糕等

　　饼干、曲奇类： 海苔鹿诗片、杏仁焦糖、钻石咖啡、罗马盾牌、杏仁饼、维也纳、葡式蛋挞、黄油曲奇、蔓越莓曲奇、爆浆巧克力曲奇等

　　月饼类：广式月饼：精品凤梨月饼、蛋黄莲蓉、五仁月饼、紫薯月饼等

　　冰皮月饼：抹茶冰皮月饼、奶黄冰皮月饼、绿豆冰皮月饼、彩虹冰皮月饼等

　　丹麦类：丹麦水果面包、牛角面包、迷你可颂、丹麦蒜香酥、丹麦酥皮、丹麦串串烧、丹麦红豆等

　　起酥类：蝴蝶酥、拿破仑、法棒、千层酥、欧式裸麦面包等

　　欧包类：燕麦核桃软欧、法棒、养生面包、欧式杂粮包、法式咸面包等

　　点心类：奶酪芝士派、拿破仑、天鹅泡芙、酥皮泡芙、巴黎布雷斯特等

　　花式面包：紫薯花式面包、芝士火腿、开心麻花、面包 、炼乳面包、红豆乳酪方包、起酥花环、香葱面包、花式豆沙包、流苏面包卷等

　　日式类：山崎面包、金枪鱼面包、墨鱼王子、竹炭养颜面包、日式咖喱面包、日式奶油面包等